俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”，说的是驴肉相当的好吃。但是哪里的驴肉更好吃呢？不能错过的是咱们宁津县保店镇的驴肉。那保店驴肉为什么这么好吃呢？今天，我们就去探访一下。

保店驴肉因其产地保店镇而得名，为宁津“三大名吃”之一，成名于清朝嘉庆年间，是宫廷贡品，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。 

龙德福全驴宴经理赵彬说：“我们祖辈在清代年间就开始煮制驴肉，那时候就单纯的煮制驴肉，就是小作坊似的，后来呢就是经过我们祖祖辈辈的传承、传代，然后经过改良、创新，宁津人对我们的驴肉非常的认可，所以我们祖祖辈辈也就在传承下去，一直传承到我们这一辈。”

保店驴肉之所以好吃，主要是选优质德州黑驴为肉源，德州黑驴不同于其他驴，它出肉率高、胶原蛋白含量高，它的皮是熬制阿胶的上等材料。

龙德福全驴宴经理赵彬说：“在从前我们养的有两种驴，一个是德州大黑驴，就是黑乌头，还有就是三粉驴，后来经过我们客人不断的反馈，然后我们也是不断地摸索，我们发现德州大黑驴肉质要比三粉驴肉质要好，色泽要鲜明鲜亮。煮出来的肉瘦而不柴，肥而不腻，口感比较好。”

其次就是制作工艺，保店驴肉延续者祖传秘方，煮肉的汤料中放有20多种中药材，煮肉时先是武火烧开，接着是文火焖煮，煮制8到12小时，然后用老汤泡上一天才可食用。

龙德福全驴宴经理赵彬说：“我们煮肉首选腱子肉和肋扇肉，腱子肉比较有嚼头，有劲儿。然后肋扇肉肥而不腻，比较香，口感要好。”

驴肉之所以名贵还与驴的生活习性有关，驴跟牛羊的消化系统不一样，不具备反刍功能，吃多了容易得肠梗阻。而驴多以秸秆、草料为食，一般两到三年才能宰杀。

龙德福全驴宴经理赵彬说：“为了我们广大客户尝到新鲜的驴肉，我们当天宰杀，当天入菜，首选的驴是两年内的驴，德州大黑驴，又名黑乌头，它的肉质要鲜美鲜亮，不腥不膻。 德州大黑驴要比三粉驴好养殖，不生病，不得病。然后我们慢慢的就淘汰三粉驴了，主要是以德州大黑驴为主。然后为了保证驴肉的鲜美，我们每天让驴定期的有一定的活动量。”

保店驴肉属于天然食品，营养价值很高。具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效，极适滋补食用。很多外地人也慕名而来，尝一尝这保店驴肉。

许多外地客人特意来到宁津品尝宁津的保店驴肉，直说太好吃了。

龙德福全驴宴经理赵彬说：“经过祖祖辈辈的改良创新，我们现在推出了新的产品，带皮驴肉，五香驴肉，还有休闲食品驴肉。还有就是我们的休闲食品，就是小袋包装的，出门旅行旅游都可以带的，携带方便，开袋即食。现在不是过年了吗，我们现在推出了有几大产品，有比较亲民的，自己吃的。还有一些包装比较精美的，走亲访友可供大家选择。”